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主题: 这个承载了湖口人童年的年味,你品尝过吗?

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  • 发表于:2019-2-7 8:34:40
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米花糖可以说是几代人童年记忆中最深刻的甜蜜味道,小时候,方块状的米花糖是孩子们在年节时最好的零嘴,也是大人们闲暇话余的一份美味。在舜德乡的集镇上,有个“张磨坊”小店对传统米花糖进行改良,制作出的小米糖香脆可口,价格公道,一出锅就抢售一空。


经师傅介绍,熬糖是做小米糖最关键的一个步骤。将酥油、麦芽糖和白砂糖按比例放入铁锅中,在高温的作用下,融化的麦芽糖逐渐开始冒气泡;趁热倒入瓜子仁、黑芝麻进行翻炒;待瓜子仁变成金黄色时,倒入爆好的小米花;接下来迅速用铲子将所有食材快速翻炒。至此,制作小米糖的原料便已全部加工完成。将加工完成的米花糖原料铺在模框内迅速抹平,再趁热用工具将制品碾薄压平。脱模后,切糖要稍微晾一下,太热了不好切,太冷了切起来要碎掉。这一块块温热的小米糖看起来色泽诱人,口感甜脆。


在过去,没有名目繁多的糖果,一块块米花糖,便是孩子们在春节时期盼已久的甜蜜。如今的岁月,孩子们过年时的糖果也有了更多选择。但是一块手工制作的小米糖依旧包含着最强烈的年味。

文、图/姚远

来源:湖口发布

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